湯河原ゆかりの文豪にちなんだお料理で、冬を感じていただけるお献立をご用意してます。
【食前酒】
湯河原ゆかりの文豪・夏目漱石は、1895（明治28）年、愛媛県松山中学校(現在の松山東高校)で英語の先生をしていました。
国産キウイフルーツの旬は冬～春。そして、生産日本一は愛媛県…冬の文豪カクテル「坊ちゃんキウイティーニ」
【先 付】
秘伝の特製ダレでいただく山翠楼名物「自家製引き上げ湯葉」～大根おろし＆なめ茸添え～
【前 菜】
＜湯河原＆近郊の歴史・寺・景色・自然・記念館・文学・エンターテインメントなどをテーマにした全７品＞
湯河原駅前“土肥実平夫婦像”では二人仲良く…絹ごし豆腐＆油揚げの夫婦煮～鶏ガラ＆昆布の合わせ出汁で～
箱根と湯河原を結ぶ“椿ライン”は8000本のヤブツバキ並木で有名…赤カブ＆いぶりがっこ・かつお節の椿手毬寿司
湯河原随一の景観スポット“星ヶ山公園”から見る眺望は抜群…相模湾産アジの竜田揚げ～ネギ塩レモンソースがけ～
“空中散歩館”は色彩豊かな現代アートの私設美術館…ベーコン＆ズッキーニ・赤黄パプリカのカラフルピンチョス
ドラマのロケ地として知られる福浦漁港では冬が旬の“メジナ”が釣れます…相模湾産メジナ＆ニラのバター醤油焼き
推定樹齢900年を誇るビャクシンの名木がそびえ立つ“城願寺”…クルミ＆クリームチーズのガーリックカナッペ
紅白の梅が4000本咲き誇る “湯河原梅林”では２月～３月、「梅の宴」を開催…遠州産「美味鶏」＆エノキダケの梅焼き
【先 椀】
山翠楼自慢の出汁にこだわった「熱々！カブの牛肉射込み～豆乳澄まし仕立て～」～辛子はお好みで～
【お造り】
＜すべて地場産！ 相模湾＆駿河湾産の刺身５種盛り＞
相模湾産カマスの炙り～柚子ポン酢ジュレで～
駿河湾産目鯛～自家製煎り酒で～
相模湾産ホウボウ～料理長特製土佐醤油で～
駿河湾産本エビ～そのままで(レモン味)～
駿河湾沖クロマグロ～料理長特製土佐醤油で～
【鍋】
＜湯河原町はイタリア・ティヴォリ市と友好親善都市提携＞
イタリアンな駿河湾産アンコウ鍋(イタリア名「ボリート・ミスト」)
アンコウ・アサリ・キャベツ・じゃがいも・ニンジン・ミニトマト入り ～味変(味を変える)調味料の「パセリのグリーンソース(イタリア名“サルサ・ヴェルデ”)」はお好みで～
【強 肴】
湯河原町の歴史ヒーロー“土肥実平”(どひさねひら、『鎌倉殿の13人』のひとり)の嫡男
“土肥遠平(どひとおひら)”伝説ステーキ御膳
土肥遠平が源平合戦で共に戦った源義経の幼名は“牛若丸”…国産牛肉サーロインステーキ～３種ソースで～
【ごはん・留椀・香の物＆ごはんのお供】
北海道ブランド米「ゆめぴりか」釜炊きごはん
京都の赤味噌で作った揚げ湯葉＆聖護院大根入り赤出汁
登別・藤崎わさび園の「わさび昆布」 西麓産こけし大根の浅漬け
西麓産カリフラワーの辛子漬け 相模湾産タチウオの南蛮漬け
【デザート＆日本茶】
＜湯河原ゆかりの文豪・作家たちをモチーフにした甘味スイーツ＆日本の銘茶めぐり＞」
谷崎潤一郎の『細雪』に出てくる洋菓子店「コロンバン」はショートケーキ発祥の店…山翠楼オリジナル「ショートケーキ」
『放浪記』で知られる林芙美子の晩年の作品に『冬の林檎』と題した小説がある…リンゴのムース～パイと共に～
名作『伊豆の踊子』で、主人公の「私」は湯河原温泉に２泊して天城に至ります…鎌倉文士・川端康成が愛した「塩大福」
娘が蜜柑を放り投げる場面の“甘酸っぱさ”が印象的な芥川龍之介の名短編『蜜柑』…湯河原みかんアイスクリーム
お茶好きの文豪・作家たちも、このお茶を飲んだのだろうか…三重県の「伊勢茶」
2023年12月
山翠楼 ＳＡＮＳＵＩＲＯＵ 総料理長 主藤誠一
