山翠楼のお料理は、地のもの旬のものを用い、一品ずつ食材の持ち味を活かした会席料理が自慢です。
会席料理に湯葉をあしらったお料理はここならでは。
とろりと舌触りなめらかな自家製湯葉は、上品なお味となっております。。
季節ごとに変わる滋味溢れる味には定評があり、目にも鮮やかなお料理の品々は総料理長の技と美意識が込められています。
※お食事は、『個室食事処』にてご用意いたします。
お料理
素材の持ち味を
活かす会席料理
はしり、旬、なごり。季節のお料理
四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。
「夏の山翠楼 おもてなし夕食膳」 お献立
※6月よりご提供。仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※画像はイメージです。
| 食前酒 | 真夏のレモンソーダ～真夏の果実“パパイヤ”添え～ |
| 先付 | 秘伝の特製ダレでいただく山翠楼名物「自家製引き上げ湯葉」 ～大根おろし＆なめ茸添え～ |
| 前菜 | ＜湯河原＆近郊の記念館・話題施設・景色・寺・エンターテインメント・歴史・自然などをテーマにした全７品＞ 「豚バラ肉のすき焼き風」 「オクラ＆ミニトマト・ナスの出汁浸し」 「花火イクラ手毬寿司」 「いぶりがっこのおかかクリームチーズ和え」 「紫陽花豆腐田楽」 「イワナの甘露煮」 「タコ＆アボカドの紫蘇醤油和え」 |
| 先椀 | 熱々！富士山サーモン(静岡県函南町産)の真丈～澄まし仕立て～ |
| お造り | ＜すべて地場産！ 相模湾＆駿河湾産の刺身５種盛り＞ 相模湾産スズキの炙り～自家製煎り酒で～ 駿河湾産赤イカ～黄身醤油で～ 駿河湾産カンパチ～料理長特製土佐醤油で～ 相模湾産アジのたたき～味付き(生姜醤油)なのでそのままで～ 駿河湾沖クロマグロ～料理長特製土佐醤油で～ |
| 鍋 | ＜湯河原町はイタリア・ティヴォリ市と友好親善都市提携＞ 夏のズッパ・ディ・ペッシェ鍋 相模湾産鯛・アサリ・イカ・海老・白菜・水菜・エノキダケ・ニンジン・焼き豆腐入り |
| 強肴 | 湯河原の夏”は爽やかな風が心地良い “夏色”ステーキ御膳 ３種ソース＋わさびでいただく「和牛サーロインステーキ」 |
| 食事・留椀・香の物 | 北海道ブランド米「ゆめぴりか」釜炊きごはん 京都の赤味噌で作った揚げ湯葉＆賀茂ナス入り赤出汁 西麓産カブの浅漬け 西麓産ミョウガの甘酢漬け 駿河湾産サバの南蛮漬け 登別・藤崎わさび園の「わさび昆布」 |
| デザート＆日本茶 | ＜湯河原ゆかりの作家＆作品などをモチーフにした甘味スイーツ＆日本の銘茶めぐり＞ 島崎藤村は「簡素」を好み、青紫蘇を添えた冷奴やキュウリもみを好んだという…みたらし冷奴 林芙美子の代表作『浮雲』にも登場するベトナム…コロニアル感たっぷりの夏デザート「とうもろこしのチェー(ぜんざい)」 おやつが好きな谷崎潤一郎一家は、岡山県から“水蜜桃”(白桃の一種)を取り寄せて…白桃タルト 坂口安吾『ラムネ氏のこと』には、ラムネはラムネー氏なる人物が発明したと記されている…ラムネのアイスクリーム お茶好きの文豪・作家たちも、このお茶を飲んだのだろうか…鹿児島県の「知覧茶」 |
皆様のご厚情へ感謝を込めて
二〇二四年六月
山翠楼 総料理長 主藤誠一
特別料理
華やかなお料理に加え、伊勢海老の石焼など、
お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。
産地直送・港直送の旬食材を使った限定料理も販売しております。
数量限定となりますので当日お早目のご注文をおすすめします。
※ご希望の場合は、できるだけお早めにご注文ください。
≪ 夕 食 ≫
伊勢海老のお造り（1尾）
7,700円(税込)より ※宿泊3日前までの要予約
※仕入れ状況により料金が変動します。詳しくはお問い合わせください。
- 産地直送の伊勢海老をお造りで！
ぷりぷりした食感と伊勢海老の甘みをご堪能ください。
伊勢海老のお造り
伊勢海老の鬼殻焼
7,700円(税込)より
※仕入れ状況により料金が変動します。詳しくはお問い合わせください。
- 海の大様「伊勢海老」を秘伝のタレに絡め、「鬼殻焼」にしました。
あたたかいうちにお召し上がりください。
伊勢海老の鬼殻焼
活鮑のお造り（1枚）
3,300円(税込)より ※宿泊3日前までの要予約
※仕入れ状況により料金が変動します。詳しくはお問い合わせください。
- 鮑の旨みを味わうならお造りがおすすめ！
生きた鮑ならではのコリコリとした食感とともにお召し上がりください。
活鮑のお造り
あわびステーキ（一人前）
3,300円(税込)
- あわびそのものの味をステーキにする事でぎゅっと凝縮！
独特の食感と凝縮された「うま味」が味わえます。
あわびのステーキ
かながわブランド やまゆり牛サーロインステーキ（一人前120g）
3,300円(税込)
- 黒毛和牛とホルスタインから生まれた「神奈川県産」ブランド牛。
海草・ビールかす・とうもろこし等の自然飼育で育った《やまゆり牛》の最大の美味しさをひきだすにはシンプルに食すのが一番！
絶妙な焼加減で牛本来の肉の柔らかさと脂の甘さをお愉しみください。
やまゆり牛サーロインステーキ
金目鯛切身の煮付
1,650円（税込）※宿泊3日前までの要予約
- ふっくらの身がお楽しみ頂けるこだわりの煮付。
旨味満載の一品、温かいうちにお召し上がりくださいませ。
金目鯛切身の煮付
お造り盛合せ一皿
5,500円（税込）※宿泊5日前までの要予約
※画像はイメージです。仕入れ状況により内容が変わります。詳しくはお問い合わせください。
- お祝いの席にも相応しい特別料理。
新鮮・旬な食材を使った逸品、味はもちろん見た目の華やかさもお楽しみ頂けます。
お造り盛合せ一皿
神奈川ブランド 相州牛の握り（一皿五貫）
2,200円（税込）
- 神奈川県南足柄の山懐に抱かれて自然豊かな飼育環境で育てられたブランド牛。
その肉質はあくまでもキメ細かく、しっとりした上質の油はとろけるような甘さと極上の旨味と風味をもっております。
相州牛握り
オーロラサーモン彩り寿司（一皿五貫）
1,650円（税込）
- ノルウェーの水産拠点であるトロムソを中心に、北緯70度より北の北極圏で育てられ、長く厳しい冬と穏やかな夏、
神秘的なオーロラの中でゆっくりと時間をかけて成長させる、味わい深いサーモン。
オーロラサーモン彩り寿司
自家製湯葉3種盛り（一皿）
1,650円（税込）
- 山翠楼自慢の湯葉を3種類ご用意致しました。
長年愛され続けている「引き上げ湯葉」、口の中でとろけるような食感と深みのある味わい「汲み上げ湯葉」、香ばしく焼き上げた「湯葉煎餅」
※「引き上げ湯葉」は通常の献立にも含まれております。
自家製湯葉3種盛り
●フルーツ盛り合わせ
5,500円(税込) ※宿泊5日前までの要予約
※画像はイメージです。仕入れ状況により内容が変わります。詳しくはお問い合わせください。
フルーツ盛り合わせ
●オードブル盛り合わせ
11,000円(税込) ※宿泊3日前までの要予約
「ゆば」へのこだわり
山翠楼では、毎朝お客様のために、丁寧にゆばをくみ上げています。
厳選した国産大豆のみを使用したしぼりたての豆乳を、
その日に使用する量だけ取り寄せる。
これは、すべてのお客様に大豆の持つ本当の旨味を届けるための、
素材と鮮度へのこだわりです。
そして日々変わる環境の中、絶妙な水加減を施し、
最高の瞬間で引き上げることのできる職人の存在。
美味しさを妥協しない姿勢が名物「ゆば」を支えています。
お子様料理
小学生のお子様は小学生向けメニューを、
未就学のお子様で『食事寝具あり』でご予約いただいたお客様は、お子様ランチをご用意させていただいております。
『施設使用料のみ』でご予約の場合、お子様はお食事無しですが別途2,200円にて『夕朝2食お子様プレート』のご用意が可能でございます。
小学生向けメニュー
お子様ランチ
お子様プレート（2,200円）
朝食
山翠楼の料理へのこだわりは、朝食にも貫かれています。
他旅館には無い、数回に分けてお出しするスタイルは、
「温かいものは温かいうちに召し上がってほしい」という
おもてなしの基本から生まれたものです。
※お食事は、個室食事処にてご用意いたします。
朝の献立
※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※画像は朝食一例です。
| 朝のお目覚めドリンク ３杯セット |
メロン＆レタスの手作りスムージー 静岡県函南町「丹那牛乳」 「トマトジュース」 |
| 野菜サラダ鍋 | 野菜サラダ＜紫トレビス・ヤマトイモ・キュウリ・ミニトマト・青首大根・レタス・しめじ・ヤングコーン＞ ～「バジル＆クリームチーズのフレンチドレッシング」「青紫蘇ノンオイルドレッシング」で～ |
| 二段重 【一の重】 |
《当館総料理長・主藤誠一のひと手間加えた「朝のごちそう料理」》 ＜朝のお刺身３種盛り＞ イカの刺身・サーモンの刺身・タコの刺身～わさび醤油で～ 神奈川県産穴子入り出汁巻き玉子 夏の「生湯葉押し寿司」～大葉入り～ さつまいも饅頭～地元産「美味鶏」のわさび味噌そぼろ入り～ 湯葉納豆(自社農園産大豆を使ったオリジナル納豆使用) |
| 【二の重】 | 《地元産の食材を使った「朝の定番料理」～すこ～し創意工夫して～》 地元の豆腐屋さん「銀豆腐」の木綿豆腐で作った「ひと味違う冷奴」～アボカドウフ編～ 静岡県三島産ほうれん草のお浸し～なめ茸おろしのせ～ 小田原の名店「籠清」のカマボコ～登別・藤崎わさび園「わさび漬け」と共に～ ＜香の物３点盛り＞ 小田原市曽我梅林の梅干し・キュウリの自家製浅漬け・らっきょうの自家製赤ワイン漬け |
| ご飯・汁物 | 北海道ブランド米「ふっくりんこ」釜炊きごはん～熱々＆ふっくらと～ 料理長渾身のかつお出汁で作った「駿河湾産カンパチ＆絹ごし豆腐入り田舎味噌汁」 |
| 選べる「朝の焼き魚」 | ①真アジの干物～はじかみ・きゃらぶき添え～ ②北海道産トキシラズの塩麹焼き～はじかみ・きゃらぶき添え～ |
| 海鮮茶碗蒸し | 料理長自慢の出汁で作った「駿河湾産サザエの茶碗蒸し～もずく入り～」 |
| 山翠楼名物 | 【山翠楼名物】 静岡県三ケ日町の名産「三ケ日みかん」を食べて育った「三ケ日三元豚」の三段肉（バラ肉）を使用 三ケ日三段肉のホロホロ団子～湯葉餡かけ～ |
| 食後のデザート | 旬の果物＆世界のフルーツ６種類が入った特製「朝のフルーツポンチ」 |
| 「聚楽第」２階のロビーラウンジで | 手作りスイーツ、コーヒー、紅茶、玄米茶(静岡茶)をご用意しております。 |
皆様のご厚情へ感謝を込めて
山翠楼 総料理長 主藤誠一
お食事処のご案内
『個室のテーブル席』となっております。
朝夕のお食事をごゆっくりお召し上がりくださいませ。
※お食事会場は当日のご案内となります。会場のご指定はいただけないことをご了承くださいませ。
常盤第4階
「華堂 扇翠」
【個室席一例】お食事処「華堂 扇翠」
お食事処「華堂 扇翠」 常盤第4階
お食事処「華堂 扇翠」 常盤第4階
桃山第7階
「茶寮 望山」
【個室席一例】お食事処「茶寮 望山」 桃山第7階
お食事処「茶寮 望山」 桃山第7階
お食事処「茶寮 望山」 桃山第7階
食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ
お食事処におきましては、特定原材料アレルギーをお持ちのお客様がいらっしゃいましたら、3日前までに予約センターまでお申し出くださいませ。
可能な限りの対応をさせて頂きます。
尚、御留意いただきたい事項といたしまして、野口観光グループでは食物アレルギー対応食においても、完全に分離された施設での調理ではないため、十分な注意を払っておりますが、調理器具・器材・手などを介したアレルゲン物質の二次混入を否定できません。
使用食材については製造元からの情報に基づいております。
アレルゲンの除去が保証されないとお困りのお客様におかれましては、お客様の安全を第一に考えお断りする事が御座います。