お料理 | 【公式】山翠楼(さんすいろう)奥湯河原温泉の高級料亭温泉旅館

山翠楼

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お料理

素材の持ち味を活かす懐石料理

山翠楼のお料理は、地のもの旬のものを用い、一品ずつ食材の持ち味を活かした懐石料理が自慢です。
懐石料理に湯葉をあしらったお料理はここならでは。
とろりと舌触りなめらかな自家製湯葉は、上品なお味となっております。。
季節ごとに変わる滋味溢れる味には定評があり、目にも鮮やかなお料理の品々は総料理長の技と美意識が込められています。

季節のお料理

はしり、旬、なごり。
四季ごとに変化する食材を最大限に活かしたお料理は、地元の新鮮な食材にもこだわり、
          素材・器・調理法、そして季節のあしらいなど料亭旅館ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。          

   
   
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特別料理

華やかなお料理に加え、葉山牛サーロインステーキ、伊勢海老の石焼など、
お祝いの席に相応しい特別料理もご用意可能です。
産地直送・港直送の旬食材を使った限定料理も販売しております。
数量限定となりますので当日お早目のご注文をおすすめします。

≪ 夕 食 ≫
葉山牛サーロインステーキ(一人前120g)
8,640円(税込)
         
 柔らかな肉質にする為、三浦半島酪農組合で指定された「大麦、ビール粕、おから」などを
 加熱発酵させたものを飼料として与え、育てられた神奈川県で有名な最高級の黒毛和牛。
 肉のジューシーなうまみをたっぷりとお愉しみいただけます。
伊勢海老のお造り(1尾)
7,560円(税込) ※宿泊3日前までの要予約
         
 産地直送の伊勢海老をお造りで!
 ぷりぷりした食感と伊勢海老の甘みをご堪能ください。
伊勢海老の鬼殻焼
5,400円(税込)
         
 海の大様「伊勢海老」を秘伝のタレに絡め、「鬼殻焼」にしました。
 あたたかいうちにお召し上がりください。
活鮑のお造り(1枚)
3,240円(税込) ※宿泊3日前までの要予約
         
 鮑の旨みを味わうならお造りがおすすめ!
 生きた鮑ならではのコリコリとした食感とともにお召し上がりください。
あわびステーキ(一人前)
3,240円(税込)
         
 あわびそのものの味をステーキにする事でぎゅっと凝縮!
 独特の食感と凝縮された「うま味」が味わえます。
アジのたたき
1,620円(税込) ※宿泊3日前までの要予約
         
 「伊豆の地魚」代表2種、「きんめ鯛」「鯵」!
 「たたき」にすることで鯵の甘みが増します。
 お醤油につけて地物の味をお愉しみください。
かながわブランド やまゆり牛サーロインステーキ(一人前120g)
3,240円(税込)
         
 黒毛和牛とホルスタインから生まれた「神奈川県産」ブランド牛。
 海草・ビールかす・とうもろこし等の自然飼育で育った
 《やまゆり牛》の最大の美味しさをひきだすにはシンプルに食すのが一番!
 絶妙な焼加減で牛本来の肉の柔らかさと脂の甘さをお愉しみください。
ステーキ食べ比べ 神奈川産の葉山牛とやまゆり牛の食べ比べセット(一人前80g)
4,320円(税込)
お造り盛り合わせ(1皿) ※ご予算に応じて、内容が異なります
10,800円(税込)より ※宿泊3日前までの要予約
フルーツ盛り合わせ
5,400円(税込) ※宿泊3日前までの要予約
オードブル盛り合わせ
10,800円(税込) ※宿泊3日前までの要予約
葉山牛サーロインステーキ
伊勢海老のお造り
伊勢海老の鬼殻焼
活鮑のお造り
あわびのステーキ
アジのたたき
やまゆり牛サーロインステーキ
       

特別料理プラン

    

「ゆば」へのこだわり

山翠楼では、毎朝お客様のために、丁寧にゆばをくみ上げています。
厳選した国産大豆のみを使用したしぼりたての豆乳を、
その日に使用する量だけ取り寄せる。
これは、すべてのお客様に大豆の持つ本当の旨味を届けるための、
素材と鮮度へのこだわりです。
そして日々変わる環境の中、絶妙な水加減を施し、
最高の瞬間で引き上げることのできる職人の存在。
美味しさを妥協しない姿勢が名物「ゆば」を支えています。

朝食

山翠楼の料理へのこだわりは、朝食にも貫かれています。
他旅館には無い、懐石風に数回に分けてお出しするスタイルは、
「温かいものは温かいうちに召し上がってほしい」というおもてなしの基本から生まれたものです。

食べ物アレルギーをお持ちのお客様へ

食物アレルギーや疾患による食事制限をお持ちのお客様に関しまして、ご宿泊の3日前までにお申し出のあった場合、アレルギーについては原則7大アレルゲン品目(エビ・カニ・卵・乳・小麦・そば・落花生)について、お食事制限についてはできる限りの範囲で対応させていただいております(個人的な嗜好については対応しておりません)。
 ただし7大アレルギーであっても「エビアレルギー」などの食材そのもの(現物)は除去可能ですが、小麦、乳製品などの成分アレルゲンは調味料にも含まれていることがあり、全てに対応することは出来かねる場合がございます。
また調理施設においても分離された調理場ではなく、調理器具・機材・手などの付着した成分まで完全に取り除くことはできません。
重篤な食物アレルギー症状・食事制限をお持ちのお客様には安全のためお断りする場合がございます。
当日を含め直前のご連絡には対応しかねますので、3日前までにお電話またはメールにてご相談くださいませ(受付時間10:00~18:00)。
以上予めご理解とご協力のほどよろしくお願い申し上げます。