柿のオリジナルカクテル「秋の翠(カワセミ)」

秘伝の特製ダレでいただく山翠楼名物「自家製引き上げ湯葉」
～紅葉おろし＆なめ茸添え～

駿河湾産カマス＆マッシュルーム・銀杏のバジルソース和え
静岡県特産の渋柿「四ツ溝柿」(長泉町産)の白和え
北海道産じゃがいも「インカのめざめ」茶巾炙り
利尻昆布＆うずら卵の柿見立て 北海道産サンマの棒寿司
エゾシカ肉の松風
遠州産「美味鶏」＆赤黄パプリカの東寺揚げ

熱々！駿河湾産甘鯛の真丈
～澄まし仕立て～マイタケ・柚子入り～

駿河湾産カツオ～料理長特製ポン酢で～
駿河湾産タチウオの炙り～料理長特製煎り酒で～
駿河湾産マグロ～黄身醤油で～
相模湾産イサキの酢〆～土佐醤油で～
相模湾産シラスの釜揚げ～そのままで～

北海道のブランド牛「ふらの牛」のたたき
～自家製味噌ダレ・わさび塩・自家製醤油ダレで～

駿河湾産ブリのしゃぶしゃぶ
水菜・セリ・冬瓜・ゴボウ・粟麩・大根・焼き豆腐・静岡茶うどん入り
～自家製スダチポン酢・わさび豆乳ダレで～

駿河湾産シマアジのなめろう＆水菜・じゃがいも・大葉の赤ワイン酢和え

北海道ブランド米「ゆめぴりか」釜炊きごはん
京都の赤味噌で作った揚げ湯葉＆壬生菜入り味噌汁
～湯河原町は神奈川県の小京都～　　　　　　　　　　　　　　　　　
西麓産水菜の辛子漬け
西麓産ミョウガの甘酢漬け
北海道産カボチャの浅漬け
北海道産ホッキの山椒煮
登別藤崎わさび園のわさび昆布

＜湯河原ゆかりの文豪・島崎藤村をテーマにしたデザート＆お茶セット＞
藤村の出身地(現在の岐阜県中津川市馬籠)の郷土料理
「御幣餅(五平餅)」(山翠楼オリジナル)
「夜明け前」に何度か登場する「焼き味噌」を使った
「焼き味噌まんじゅう」(山翠楼オリジナル)
「千曲川のスケッチ」の舞台・長野県小諸市のマンズワインで作った「白ワインのババロア」
「萎びた林檎には特別の味がある」(『身のまはりのこと』)をモチーフにアレンジした創作「林檎」
日本三大茶のひとつ「狭山茶」
～藤村の茶道の師・義母が住んでいた埼玉県川越市は「狭山茶」発祥の地～

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

メロンを使ったオリジナルカクテル「夏の翠(カワセミ)」

秘伝の特製ダレでいただく山翠楼名物「自家製引き上げ湯葉」
　～オクラ＆おろし生姜添え～

料理長特製エゾシカそぽろめし
駿河湾産赤魚＆タマネギ・ニンジンの南蛮漬け
三島産焼きナス＆トマトのカプレーゼ
夏のとうもろこし真丈
駿河湾産タチウオ＆オカヒジキのお浸し
遠州産「美味鶏」の自家製ハム
北海道産ベビーホタテのしぐれ煮＆長いも・枝豆のピンチョス

駿河湾産シラウオの澄まし仕立て
　～じゅんさい・白瓜・針生姜入り～

駿河湾産マグロ
駿河罠産カンパチ
駿河湾産赤イカ
相模湾産スズキの炙り
相模湾産アジ

３種類のタレでいただく宮崎県のブランド牛「宮崎牛」のたたき
　～自家製味噌ダレ・レモン塩・自家製醤油ダレで～

静岡県下田産金目鯛のしゃぶしゃぶ
空心菜・水菜・粟麩・マイタケ・大根・焼き豆腐・静岡茶うどん入り
～自家製タマネギポン酢・トマトダレで～

駿河湾産フッコのなめろう＆オクラ・ホワイトセロリ・キュウリのスダチ酢和え

北海道ブランド米「ゆめぴりか」釜炊きごはん
京都の赤味噌で作った揚げ湯葉＆賀茂ナス入り味噌汁
　～湯河原町は神奈川県の小京都～
西麓産しし唐の味噌漬け
西麓産ミニトマトの甘酢漬け
北海道産ツブ貝の松前漬け
北海道産ブロッコリーの辛子漬け
登別藤崎わさび園のわさび昆布

＜「食魔」と言われた湯河原ゆかりの文豪・谷崎潤一郎をテーマにした甘味スイーツ＞
エッセー「陰翳礼賛」で「瞑想的な美を感じる」と記された羊羹
（山翠楼オリジナル）
湯河原に移った潤一郎がわざわざ京都から届けさせたという「味噌松風」
（山翠楼オリジナル）
晩年の谷崎潤一郎が愛した洋菓子「モカロール」
（山翠楼オリジナル）
谷崎家の定番菓子だった「ネコの舌」（熱海・三木）

※仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。
※春のお献立提供時期は、2019年3月12日～6月初旬を予定しております。

枇杷のオリジナルカクテル　春の翠(カワセミ)

山翠楼名物　自家製引き上げ湯葉～大根おろし＆わさび添え～

料理長監修いかめし
サザエの木の芽和え
行者ニンニク＆こごみ・長いもの揚げ浸し
ウドと美味鶏射込み
一寸豆の芝海老最中
アナゴの山椒煮
エゾシカ肉のしゃぶしゃぶサラダ

ハマグリの澄まし仕立て

マグロ
イサキの炙り
桜鯛の湯引き
タチウオ　
カツオのたたき

米沢牛のたたき

ホタテの春鍋
　キャベツ・ニンジン・春菊・大根・焼き豆腐・桜麩・うどん

鯛のなめろう＆しめじ・セリ・ラディッシュの梅酢和え

ゆめぴりか　釜炊きごはん
揚げ湯葉＆京水菜入り味噌汁
香の物５種

山翠楼くず餅
２色おしるこ
メロン最中
つぶつぶミカンのふわふわムース
自家製豆乳ココア　または　オリジナルブレンドコーヒー　または　紅茶

「冬みかん」を使ったオリジナルカクテル「冬の華」

秘伝の特製ダレでいただく山翠楼名物「自家製引き上げ湯葉」
　～わさびおろし添え～

「インカのめざめ」バターソースがけ
「美味鳥」の八幡巻き
「桜海老」の真薯揚げ
「サーモン」の青菜巻き
「レンコン」煎餅
「カブ」の柚香漬け
「エゾシカ肉」のしぐれ煮

「ホッケ」の真丈～鬼おろし仕立て～

「マグロ」～黄身醤油で～
「ヒゲナガエビ(本エビ)」～わさび醤油で～
「ホウボウ」～柚子塩で～　
「目鯛」～料理長特製煎り酒で～
「カマス」～ポン酢ジュレで～

冬の風物詩「アンコウ鍋」～雪が降り積もる富士山をイメージして～
　「アンコウ」　焼き豆腐　白菜
　大根　長ネギ等の野菜　静岡茶うどん

北海道が誇るブランド黒毛和牛「白老牛」の西京焼き
　～クレソン・カリフラワー・メークイン添え～

大根・三つ葉・生姜のリンゴ酢和え
　～「ブリのなめろう」のせ～

北海道米「ゆめぴりか」釜炊きごはん　　
京都の赤味噌で作った「揚げ湯葉＆京野菜入り味噌汁」
　～湯河原町は神奈川県の小京都～
登別藤崎わさび園の「わさび昆布」　　
「紅芯大根」の梅漬け
「カブ」の浅漬け
「ヤーコン」の味噌漬け
「ハタハタ」の南蛮漬け

＜湯河原ゆかりの文豪・夏目漱石をモチーフにした甘味スイーツ＞
名作「吾輩は猫である」登場の団子をモチーフにした
　「３色フルーツ団子」
名作「三四郎」登場の栗饅頭をモチーフにした「栗のロールケーキ」
名作「草枕」登場の羊羹をモチーフにした
　「枕の形をしたマシュマロ＆２層の羊羹ゼリー」
大の甘党だった夏目漱石の好物「柿アイスクリーム」
洋食シェフオリジナルレシピで作った「自家製豆乳ココア」
または、北海道で一番古い老舗珈琲店「函館美鈴」のオリジナルブレンドコーヒー
または、ジャスミンティー
または、紅茶（ダージリン・アールグレイ）